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| MAULTASCHEN | |
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Wir haben den nicht unbeträchtlichen Ehrgeiz die besten Maultaschen anzubieten. Daher bleibt uns nichts übrig als sie selbst zu machen. Wir verraten Ihnen unser Rezept: Den Nudelteig machen sie am besten mit normalem 405er Weizenmehl und mit guten Eiern von einem Bauer Ihres Vertrauens. Ein Schuss Rapsöl macht ihn leichter zu verarbeiten. Für die Füllung lassen Sie Rauchfleisch aus, und schmoren Zwiebeln mit und geben am Schluss Schnittlauch, Petersilie und Zwiebelröhrchen zu. Das Hackfleisch nehmen Sie vom Schwäbisch Hällischen Landschwein, geben Eier zu und das Rauchfleisch mit dem Grünzeug. Auf persönlichen Wunsch von Herrn Ocker hält sich die Spinatzugabe in engen Grenzen. Abgeschmeckt wird mit Pfeffer, Salz, Muskat, Nelken und einer Spur Rosmarin (gemahlen).Richtig gut werden die Maultaschen nur in echter Fleischbrühe (Knochen lange kochen und auf genügend Suppengemüse achten!) Sollte Ihnen das zuviel Arbeit probieren Sie die Maultaschen einfach bei uns. |
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Daneben gibt es auch vegetarische Maultaschen deren Füllung mit dem saisonalen Angebot an frischem Gemüse wechselt. Ein Wurst- und ein Käsevesper runden unser kulinarisches Angebot ab. Alles Fleisch und die Wurst kommt von Hällischen Landschwein |
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VESPER |
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